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香菇扁豆丝
原料：嫩扁豆30克，香菇6个，白糖1匙，麻油12匙，味精、精盐、胡椒粉各适量。 制作方法：将嫩扁豆摘去两头，洗净，放沸水中烫熟，捞出晾凉，切成细丝，放盘中，加入精盐，拌匀，腌20分钟。将香菇洗净，放入水中泡软，捞出沥水，切成细丝。将麻油倒入炒锅内烧热，倒入香菇丝煸炒几下，加入精盐、白糖拌匀，倒在腌扁豆丝上，加入味精，拌匀即可上桌供食。
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地锅鸡
原料：三黄鸡600克 面粉300克 玉米粉80克 鸡蛋2个 姜片15克 蒜仔25克 青红椒2条， 八角、花椒、精盐、料酒、老抽、美极鲜酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适量 精炼油250克 制法：1.三黄鸡治净斩成块，飞水待用。2.面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少许精盐、味精，接着掺入适量清水揉成软硬适中的面团。随后把面团下成25克重的剂子（约16个），团成团，用清水略浸泡，制成薄饼，贴在锅边上，用小火慢慢烘烤。3.另锅放油烧热，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块，烹入料酒，煸炒至水分将干时，添入高汤，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，下入青红椒，调入精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、美极鲜酱油，稍后再下少许老抽调色并起锅盛入面饼锅中，随配酒精炉（或小土炉）上桌即成。
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香橙鸡翅
【主料】：鸡中翅12只，香橙2个。【辅料】：调味 橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许。【腌料】：酱油1汤匙 君度酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙。【制作方法】：1. 鸡翅洗净沥干，加入醃料拌匀醃1小时。 2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起。
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麻辣香水鱼
原料： 草鱼一斤,香菜叶少许,郫县豆瓣两勺,干辣椒一两,花椒一两,辣椒粉两勺,盐一勺半,鸡精一勺,料酒四勺,淀粉、姜一个,蒜两个。制作方法：1.鱼切片，用盐，料酒，淀粉，少量清水码味十分钟以上；2.锅内油烧热，加入干辣椒、花椒炒出香味；3.将郫县豆瓣和辣椒粉倒入炒出红油；4.姜及蒜放入炒出香味后加少量清水-盐，鸡精；5.煮沸后将鱼片一片片的放入，煮开后一分钟即可关火！盛锅后撒少许香菜叶。
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酱汁猪蹄
原料: 猪蹄, 姜, 蒜, 葱, 四川辣豆瓣酱, 香料(八角, 茴香, 山奈, 桂皮, 丁香, 草果, 香叶), 干辣椒, 花椒(根据个人口味添加, 也可不加), 酱油(老抽), 白糖, 盐, 味精, 啤酒(我做这道菜买了7只猪蹄, 用了一瓶550ML的啤酒), 水淀粉, 食用油 做法: 1.将猪蹄洗净, 每只猪蹄一分为4然后放入沸水中煮至断生然后捞起洗净待用. 2. 姜切片, 剥好的蒜粒从中间一刀切下一分为二.(这道菜属于味重型, 姜蒜的用量不能少) 3. 锅内烧油至6层热, 倒入四川辣豆瓣酱炒干水份, 然后下入姜蒜, 香料, 干辣椒和花椒, 小火炒出香味, 接着掺入清水, 待烧开后依次加入盐, 少许白糖, 酱油(要适量, 只要汤料变成那种很深的酱红色就可以了), 啤酒, 然后把准备好的猪蹄下入锅中, 小火慢慢炖至粑软然后捞起放入容器中, 再用大火烧开汤料, 捞去里面的各种佐料, 加入味精, 倒入水淀粉勾芡, 再将汁淋于猪蹄上, 最后撒上葱花即可.
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竹报平安
黄瓜一根，草鱼肉150克，红椒一个，香菇四朵。黄瓜刻成竹子状，中间挖空，消毒备用!草鱼肉、红椒、香菇切粒，加盐、味精、湿淀粉、姜末拌好。下温油划至鱼肉变白捞出控干油，热锅倒入鱼肉滑炒片刻，把鱼肉粒放在黄瓜内 ，把削下的黄瓜皮刻成枝条、叶子，香菇泡骨头汤，捞出摆盘
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红烧排骨
原料：排骨、姜、葱、香料（八角、茴香、山奈、桂皮、草果、丁香、香叶） 花椒（少许）、盐、味精、白糖、料酒、酱油（老抽） 做法：排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。 姜切片，葱洗净去头拴成一结（3根左右）锅内倒油， 待油还是冷的时候同时放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），小火慢慢把糖炒化。待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料，大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成。
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红烧藕丸
原料：
鲜藕、鸡蛋、面粉
辅料：
盐、糖、酱油、葱姜末、鸡精、食用油
做法：
1. 藕去皮切除节剁成蓉，加入鸡蛋、面粉、盐、鸡精、葱姜末，拌成馅挤成丸子；
2. 坐锅点火倒油，油烧至七成热，逐个将藕丸炸成金黄色；
3. 坐锅加少许开水，倒入炸好的藕丸烧沸，放入酱油、糖，盖上锅盖烧约5分钟即可出锅装盘。
特色：外香内脆。
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素炒双脆
主料：山药、芦笋 、泡椒、香葱、盐、鸡精、高汤、芝麻油、食用油
做法：
1.将山药洗净后去掉皮切成一字条块，再将芦笋洗净去掉根部老皮切成段，香葱摘洗干净切段，泡椒切丝待用；
2.坐锅点火加入清水烧开后，把山药、芦笋分别焯水过凉待用；
3.坐锅点火入油至4成热时，投入泡椒丝、香葱段炒香后下山药、芦笋炒均匀后下盐、鸡精、高汤炒至收汁，至熟时淋上芝麻油起锅入盘即可。
特点：色泽明亮，咸鲜爽口。
提示：山药性味甘、平，有健脾、补肺、固肾、益精强筋骨之功效。
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青红椒豆瓣酱炒咸肉
材料：青红椒、四川豆瓣酱、咸肉
做法：
1。无花肉用盐腌2-3天，再切成薄片。
2。青红椒切成长条待用。
3。用四川豆瓣酱起锅爆香，再放五花肉下去不停翻炒，炒到逼出油，再放青红椒炒匀，加入调味料，肉和酱都有咸味盐就根据具体情况放，我放了一点点糖和鸡精炒匀就可以上碟。
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